開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。作為.為普通的無(wú)論大師還是尋常百姓家里都在用的.普通的調(diào)料，醬無(wú)時(shí)無(wú)刻不在我們的生活中體現(xiàn)。也難能可貴的，在風(fēng)味人間這樣一部印象中以報(bào)道特色食材、特色風(fēng)味的美食紀(jì)錄片中看到了這一碗碗，來(lái)自四面八方的醬。

      作為醬的創(chuàng)始國(guó)，中國(guó)人早在數(shù)千年前就開始制作這一至今世界各地都在使用的調(diào)味品。據(jù)說(shuō)發(fā)明醬的人，是當(dāng)年輔佐臥薪嘗膽的越王勾踐的范蠡。當(dāng)然傳說(shuō)中范蠡發(fā)明醬的經(jīng)歷與后世王致和發(fā)明臭豆腐、醬豆腐有異曲同工的地方，都是在無(wú)意中獲取了這一特殊的食材。

      現(xiàn)在的我們知道，制作醬的原材料比較豐富，但是一般不會(huì)離開小麥粉和黃豆，然后再會(huì)輔助如水果、肉類或魚蝦，形成了名目繁多的醬，比如夏天我們喜歡做的西瓜醬、吃涮羊肉的標(biāo)配芝麻醬、身在異鄉(xiāng)必備的辣醬等等，其他的還有諸如蝦醬、果醬、番茄醬等等。

      當(dāng)然作為紀(jì)錄片，在短暫的時(shí)間里為我們描述了各種各樣的醬，即使在風(fēng)味人間搭配的訪談節(jié)目里，陳曉卿等老饕們也聊了許許多多的醬，但是我們其實(shí)生活中無(wú)法離開的永遠(yuǎn)是那四種醬。

     豆瓣醬

一提到豆瓣醬，可能..個(gè)印象就是火熱的巴蜀大地。確實(shí)這種由蠶豆搭配黃豆制作出來(lái)的醬，頻繁地出現(xiàn)在許多我們耳熟能詳?shù)牟穗壤?。?dāng)然豆瓣醬并不是四川獨(dú)有的，東北、山東、河南、云南、江蘇、河北、陜西、山西、安徽、浙江都會(huì)有豆瓣醬的身影。

     黃豆醬

黃豆醬在喜歡吃炸醬面的北京，算是當(dāng)家的醬了。翻開每一個(gè)北京人的冰箱，都會(huì)出現(xiàn)來(lái)自六必居的黃豆醬。即使到現(xiàn)在，無(wú)論是從外地回家還是久病痊愈，要吃的..口一定是老媽做的炸醬面。

黃豆醬顧名思義，原料是黃豆。記得很多年前，我外婆還健在的時(shí)候，那時(shí)候家里窮，自己還曾經(jīng)做過(guò)黃豆醬。雖然就跟陳曉卿說(shuō)的那樣，味道實(shí)在是辣眼睛，但是也從中簡(jiǎn)單地看到了整個(gè)流程。將黃豆炒熟磨碎之后，在經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作完成的。

香菇醬

隨著工作節(jié)奏的加快，能夠踏踏實(shí)實(shí)在廚房坐上一頓飯對(duì)許多上班族來(lái)說(shuō)已然是奢侈。于是為了滿足快節(jié)奏的生活，各類拌飯醬也就出來(lái)了，比如下面提到的香菇醬。

辣椒醬

記得每次去甘南的拉卜楞寺，因?yàn)楦叻春推?，加之?dāng)?shù)卮_實(shí)不如我們?cè)诩依铩．?dāng)時(shí).有胃口的飯菜就是小賣鋪來(lái)上一罐老干媽的辣椒醬，搭配上民宿老板給做的蛋炒飯，..是吃得.舒服的一餐。